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洛家食肆41(2/3)

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和小老板一人一身的厨师服,一个斯文秀美,一个活泼可人,明明才认识没几天,两个人在后厨默契的很,一手伸出,另一只手就递上来,一切尽在不言中。

尤悦这段时间都加入,使得小店菜品愈加丰沛起来,洛素自身虽然是八大菜系皆有涉猎,在师父杜十里的教导下则是偏重于鲁菜,而离开飘香楼之后,为了避嫌,店内几乎不会售卖飘香楼的招牌菜品,做的更多的家常菜,川菜,淮扬菜。

尤悦亦然,她东北菜出身,但并不意味着并不会做其他菜系,借着这个机会,不再做大量重复的菜品,两人每天买着菜,寻摸着做点什么新鲜东西,可是让小店的食客们大饱口福了。

洛素很喜欢复原古法菜,曾经姜元就在店里吃过《红楼梦》中的“鸡丝蒿子杆”,对尤悦提起之后,她也十分感兴趣,因此这半个月以来......

先是一道“酒酿清蒸鸭子”,鸭汤无比之鲜,鸭肉一酿一蒸,咬下去无比软烂,酒香醉人而可口,口味咸中带甜,甜中带咸。

因为是试验菜品,并不对外出售,只是给赶上这一餐的食客们,一人分了一小块,让人大呼好吃的同时,食客们不禁哀嚎,只有一块,只有一块,怎么够吃!刚尝个味道就没有了!

便是想去别家点上一盘子,都没地方点去!

几天之后又是一道“火腿炖肘子”送与食客们品尝,这道菜出自红楼第十六回,乃是一道纯正的火工菜,也就是说,做的时候最重要的便是火候,因此两个人试做的时候,死死的盯着火。

当然,这道菜乃是清代名菜,袁枚的《随园食单》中也有记录,别称“金银蹄”,“煨火肘”,如今在淮扬一带,仍然是家常菜品,只是红楼的名声更要火上一些。

洛素与尤悦两人用的火腿是正经的金华火腿,品质保障。

这一道火腿炖肘子,看着名字或许都让人觉得有些腻歪,两道大肉结合在一起,怎么吃得下去?怕是吃上两口就无法下咽了。

可一经品尝,火腿炖肘子的汤汁清香,火腿肥而不腻,肘子皮肉酥烂,香菇与鲜笋更加增添了一份清淡的鲜香,入口醇厚,回味悠长。

此菜一出,以许晨为首的小店“肉食爱好者”们大呼过瘾,强烈要求供应这道菜品,却见小老板凉凉地看了他们一眼,

“没了,这唯一的金华火腿还是尤悦从家里拿的。”

近些日子,因为尤悦的到来,与两人每天研制菜品,每到饭点便提前准时来报道的人越来越多,甚至更大程度上是希望蹭上一口新菜品!

在群众们的强烈要求之下,一道试吃过的新菜品千呼万唤始出来,那就是红楼中的“豆腐皮包子!”

其实关于这道“豆腐皮包子”的“豆腐皮”材料,究竟是什么?

一直在争论不休,有说是“油豆皮”的,有说是“千张”的,还有说是“豆腐”加上面粉混合做成。

但根据古籍《清宫御膳档案》中的记载,这道红楼名菜“豆腐皮包子”,事实上乃是清宫御膳,而在记录之中,这道菜那是用油豆皮来制作的。

蒸熟的豆腐皮包子,一笼四个,小小巧巧的,豆腐皮晶莹剔透,呈微黄色,翠绿的韭菜宛如腰带,束缚出稍显肥硕的小肚子。

包子的小肚子丰盈,一口咬下去,外皮无比软嫩,内馅丰足,汤汁浑厚,味道鲜美,青菜,菌菇,肉糜混合在一起,山珍蔬菜与肉糜在口腔中合唱一首高歌,一口一个,鲜的舌头都要掉下来!

绿带绕纤腰,腐皮藏乾坤!

可惜供应数量有限,还不能额外外带,就连姜元,也只吃到了一笼,眼巴巴地看着两人,可两人就是郎心似铁,没了,真没了,每人限量一笼,谁来都不行。

豆腐皮包子说简单也简单,说难也难,光是馅料的合理搭配与调味儿,两人就不知道试了多少次,才合力出了一个最佳的,做了这一次,供应这么多人,之后简直是再也不想做了。

尤悦在店里呆了半个多月,每日简直是乐不思蜀,能够和同龄的厨师相处甚好,甚至无话不谈,互相毫不忌讳地交流切磋合作进步,互不藏私,她只恨自己认识素素认识的太晚了。

六月末,两人收到了“好妈妈牌鸡精”赞助的“华国青年厨艺大赛”七大赛区半决赛的通知,比赛在即,动身启程。

此时,来自七大赛区的八强队伍们开启进京之路,那两位参与比赛的明星甚至也晋了级,各方媒体的通告,好妈妈鸡精的各路宣传,为今夏的这场比赛,再度填上一把火,热度不断增高。

“五十六位顶尖厨师共聚京城,七大赛区,谁为魁首?”

“八一八各大赛区的名厨世家传人,年轻一代,何人独领风骚?”

“四十岁也算青年?青厨赛引发大龄厨师不满。”

“京城年青厨师第一人,饕餮楼掌厨赵然放言:年轻一代,我为第一”

“好妈妈天价奖金再遭曝光,百万大奖花落谁家?”

“华国青年厨艺大赛,黑马频出,拒绝派系家族垄断”

“王浩齐烟厨艺比赛晋级全国五十强,是真实力还是主办方刻意安排?决赛立见分晓。”

因为在各大赛区的八强赛决出之后,这是将近半月的时间才通知下一场,有不少人都先回了家,因此八个人前往京城也都是各自分头行动,比赛期间居住的酒店都是好妈妈包好了的,为了充分保证选手们的状态,每人都是单独的一个房间,可以说是非常大手笔了。

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